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| 远离碘缺乏病 |
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碘缺乏病是一种古老的营养不良病，然而时至今日，依然是世界上分布最广泛和受危害人数最多的一种地方病，我国也是世界上严重缺碘的国家之一。缺碘会给人体健康带来极大的危害，从胎儿的形成开始，我们每天都需要摄入适量的碘，以维持正常的身体和智力发育，保证正常的学习、工作、劳动和生活。
■碘缺乏的危害
碘缺乏病，是由于自然环境碘缺乏，造成机体碘营养不良，所表现出来的一组有关联的疾病的总称。它包括地方性甲状腺肿（俗称“粗脖子病”）、克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑、智力落后、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。
缺碘会严重影响人体健康。碘能够帮助儿童和青少年的大脑发育，成年人的新陈代谢也需要碘的参与。缺碘会造成儿童的大脑发育不良，导致智力障碍，青少年和成年人缺碘会导致甲状腺肿，以及学习能力、工作和劳动效率下降，此外，碘还对人体的生殖系统有影响。所以，吃碘盐对于每个人来说都是非常重要的。
食盐加碘是安全的
正常食用碘盐不会对人体健康产生危害，只是已经患有甲状腺疾病的人应该避免食用或少食用碘盐及其他含碘食物。
世界卫生组织推荐的成人每日碘摄入量为150～300微克，目前，全国碘盐监测结果显示，成人每日摄碘量约为150～300微克，扣除烹调和人体代谢的损失，碘的摄入量不会高于世界卫生组织的推荐量。因此，食盐加碘量是安全的，人们可以放心食用。
脑发育 离不开碘
碘是人体必不可少的微量元素，是甲状腺制造甲状腺激素的原料，是脑组织正常发育必不可少的营养物质。碘缺乏影响人类脑组织正常发育，无论是轻度还是重度碘缺乏，都会影响脑发育，导致儿童智力落后。
碘缺乏最主要的受害者是妇女和儿童。它是影响优生优育、提高人口素质的最广泛、最实质的问题。其中，缺碘会造成妇女生殖功能出现障碍，引起不孕、流产、死胎、胎儿畸形等，还会影响胎儿发育，导致儿童智力落后和体格发育迟滞或永久性障碍，使新生儿弱小、死亡率增高。
2岁前补碘 是脑发育的关键
脑组织发育有准确的时间表，就像火车飞机一样，按一张严格的时刻表运行，按时开始，准时结束。大致上说，这张时刻表是从母亲肚子里有了小宝宝开始，一直延续到出生后两周岁以内，这段时间叫做脑发育的关键时期。在这段关键时期内，大脑神经的生长必须依靠甲状腺激素。而为了制造出足够的甲状腺激素，甲状腺就需要获取充足的碘，如果在此期间内发生任何程度的碘营养不良，都会造成大脑发育不正常。
关键期结束后再进行补碘行不行？大量研究表明：发育期受到影响的大脑再不可能达到正常水平。换句话说，关键期内因缺碘造成的脑发育不良问题是不可逆转、不可康复的，一旦形成，终生将难以改变。因此，从“脑发育离不开碘”这个角度上说，碘就是一个人的重要“智力元素”。
对一个人和一个家庭来说，保证适量碘的摄取，促进人体脑部和智力的正常发育，是关系生活质量的重要事情；对一个社会而言，同样重要。很难想象，一个公民智力发育不良、素质普遍低下的社会，如何能够创造出长足而健康的发展。因此，从个人、社区、民族或国家的角度出发，预防碘缺乏病都非常必要。
（一）如何判断是否缺碘？
A 根据缺碘症状进行判断
凡是出现了脖子粗、婴幼儿发育迟缓、智力低下等症状，都有可能是因为碘缺乏导致，因此，家长应在日常生活中注意观察孩子是否出现以上症状，一旦发现，马上就诊。
B 化验小便
当没有明显症状时候，可通过医学检测手段来判断是否缺碘，尤其是新婚育龄妇女、孕妇婴幼儿、学龄儿童等重点人群可到医院进行尿检。
（二）如何补充碘？
如果发现自身碘的摄取不足，就要适当补充。通常情况下，建议最好是通过饮食来补充碘，一般有两种方法：一是食用加碘盐，二是增加富含碘的食物。
食用加碘盐
食用加碘盐，是目前国际医学界普遍接受的安全补碘方式。孕妇、婴幼儿以及处于生长发育阶段的青少年是最需要补碘的，预防碘缺乏病，要坚持食用加碘盐。但购买碘盐后应该注意密封、避光、避风、避免受热和久存，以防止碘的丢失。
增加富含碘的食物
在日常饮食中适当增加富含碘的食物，既有利于营养均衡，也可以减少因摄入过量食盐而引起身体额外的负担。含碘最高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等，陆地食品则以蛋、奶含碘量最高，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类，植物的含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。
（三）如何科学使用加碘盐？
目前，大多数人都有补碘意识，都会选择食用加碘盐。问题是，有很多人在食用加碘盐时存在一些问题，从而影响了盐中碘的成分作用的发挥。因为碘元素在高温、潮湿环境中容易挥发掉，所以家庭在购买、保存和使用碘盐时应注意下面几个问题：
① 正规购买。购买碘盐时，应到正规的商场、超市或碘盐零售定点单位购买，千万不要随意购买流动摊贩的私盐或无碘盐。
② 妥当保存。装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。
③ 少量勤买。不要存放时间太长，随吃随买。
④ 选准时机。碘很容易挥发，炒菜煲汤时，待快熟出锅时放盐效果最好。
⑤ 不宜煎炒。不要把碘盐放在锅里炒或放在油锅里煎炸。
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| 来源：《东坑》报 编辑：李晓琴 |
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