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| 水果营养谱 |
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牛顿从一棵树上掉下来的苹果那里悟出了地心引力，这样一个伟大的苹果，它揭开了牛顿探究宇宙奥秘的开篇。同样是一个苹果，今天人人都在吃，它可能没有带给你什么惊世骇俗的启发，但却像空气、阳光、水分一样，成了生活当中不可或缺的一部分。
人类大概从什么时候开始食用水果？答案恐怕是在五谷杂粮之前。由此可见，水果作为地球生物的重要粮食，有其无可取代性和先天优越性。这就决定了生命的繁衍生息离不开水果。
大多数时候水果都被用作点缀，主餐的盘子里很少见到它的身影，人们在茶余饭后才会缓缓地端上果盘。然而，如果缺少了它，一顿用餐就不算是完整的。对于一桌饭菜，水果就是一个引子，或是一个后续，其画龙点睛的效果，让人越来越难以割舍。
现代人提倡健康饮食，蔬果的摄入量即是其中一个重要衡量标志。水果不但富含各种维生素、矿物质、膳食纤维，还是一些特殊氨基酸等营养物质的主要来源。营养免疫学专家认为，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同，应该多吃水果，吃多样水果，以尽可能摄取均衡营养。
桃子
含铁量居水果之冠
民间认为 “桃子养人”，因为桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量更是居水果之冠。而铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。
杏子
止咳润肠通便好
杏子含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于止咳平喘、润肠、通便。但是《本草纲目》记载“生食多，伤筋骨”，故不宜多食生杏子。
西瓜
清热解暑又利尿
我国民间有句谚语：“夏日吃西瓜，药物不用抓”。夏季最适宜吃西瓜，西瓜富含维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。
苹果
降胆固醇预防胆结石
苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并能和胆固醇结合排出体外，从而降低胆固醇。胆囊中的胆固醇也不例外，果胶也会和其结合然后排出，能稀释胆汁，有效预防胆结石。
木瓜
治疗蛋白质消化障碍
木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为“番木瓜（papain）”的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，因而可溶解密度高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因。这种消化酶，在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。
菠萝
分解蛋白质消血块
每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样，含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。
草莓
减少日晒疼痛
草莓富含维生素C、维生素B、钙、磷和钾，且在植物性药品中占有一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈等疾病。
葡萄
抗氧化效果好
葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于葡萄的表皮和种子里，红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键因素，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。
香蕉
抗忧郁助睡眠
香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，同时含有可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，维持正常血压和心脏功能，它还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁。此外，香蕉也是必须氨基酸色氨酸的重要来源，色氨酸和维生素B6、烟碱酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。
柑橘
柠檬烯有抗癌作用
柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含多种肌酸、维生素，对人体新陈代谢有帮助，有美白效果，同时兼具多种保健功效。橘瓤表面的白色丝络，含维生素P，能防治高血压，具化痰功效。柠檬烯精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研究指出，柠檬烯具有抗癌作用。
TIPS
1
中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏、风寒感冒的人，最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃，进而引发消化不良或腹泻。
2
菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶，一些人吃菠萝后会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等过敏现象。因此，为预防过敏反应，菠萝切好后一定要放入淡盐水中浸泡十分钟，破坏菠萝蛋白酶后再吃。
3
为了让香蕉表皮嫩黄好看，不法商贩会用过量的二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。正确的催熟方法应该是加温熏熟，二氧化硫对人体是有害的，用其催熟的香蕉不宜食用。
4
中间有空心、形状畸形不规则且过于硕大的草莓，除极少部分属于高产新品种外，一般都是使用过量激素所致。选购时，应尽量避开这样的果形。
5
一些不法商贩和果农把催熟剂乙烯和水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸泡，过一两天青葡萄就会变成紫葡萄，如此售假贩假，购买时一定要注意分辨。
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| 来源：《东坑》报 编辑：钟少珍 |
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