在东坑镇供销社，有一个刨制冬瓜的“高手”，虽然她的年龄并不大，但因为有一手刨制冬瓜的好手艺，所以人们总是尊称她为“芳姨”。

 芳姨（左一）是刨制冬瓜的能手，供销社制作冬瓜干时总会请她来做帮手。

    芳姨是东坑本地人，也是东坑供销社冬瓜干重点供应户之一，她已有２０多年种植白皮冬瓜的经验。“以前种冬瓜，大多是直接煮来吃，吃不完就拿去市场卖，或者自制冬瓜干，留着吃。”芳姨说，以前，她都会把冬瓜直接推出市场，但今年，在东坑供销社的积极动员下，她把今年收成的所有白皮冬瓜都加工制作成冬瓜干供应给东坑供销社。
    在聊起冬瓜干的制作方法时，芳姨说：“冬瓜干要制作得好，必须全手工操作，刨制的时候讲究力度，不能让冬瓜肉有丝毫‘损伤’。”她告诉记者，１００斤的冬瓜只能制作出３斤冬瓜干，制作时间也要选好天气，把冬瓜刨制成条块后，要经过两天猛烈的太阳暴晒，才能将水份晒干。

最适合用来做冬瓜干的就是这种白皮冬瓜

洗干净的冬瓜就可以开始刨皮了，芳姨说刨冬瓜皮关键在于用力的技巧。

冬瓜刨完皮后，接着就是挖掉瓜瓤，刨片了。

刨片时，每一片冬瓜的厚度大约为1厘米，之后再将刨完的冬瓜片晾在烈日下暴晒两天。

晒干后的冬瓜干经过挑选、包装等程度后就可以上价销售了。

    芳姨还告诉记者，经过东坑供销社的开发推广，现在冬瓜干的“身价”倍增，而且冬瓜干还有望继“萝卜片、阴菜、白菜干”之后，成为东坑的第四“宝”。