“一杯牛奶拯救一个民族”，牛奶一度是全世界多数人公认的最佳营养品。可是近年来少数学者提出了“牛奶有害论”，认为“喝牛奶不补钙反而减钙”，“牛奶是牛吃的，不是人吃的”……这样一些观点也引起了市民的担忧。每年5月的第三个星期二（今年是5月20日）被定为“国际牛奶日”，我们有必要在这时重新认识如何正确饮用牛奶。 

    牛奶能帮助人体减肥

    田纳西大学的研究人员经过6个月的研究发现，在摄入类似食物的前提下，每天喝3次高钙牛奶的肥胖症患者的胃部脂肪比那些每天喝一次牛奶或者根本不喝的肥胖症患者要少得多。同时，研究人员还发现钙片燃烧脂肪的效果没有牛奶好。当然，减肥的有效途径是从科学搭配的减肥餐开始。一边喝着牛奶，一边吃着油炸食品，是绝对不可能减掉大肚腩的。

    牛奶可使肌肉更结实

    其实，牛奶是世界上最有利于肌肉生长的食物。牛奶中蛋白质主要包括两部分：乳清蛋白（20%）和酪蛋白（80%）。这两种都是高质量蛋白。乳清蛋白是一种“快速吸收蛋白”，它能够很快地分解成氨基酸并且被血液吸收。所以你在运动之后，补充这种蛋白质对身体是十分有益的。相反，酪蛋白的吸收就要慢得多。它能够在较长时间内，比如两餐之间或睡觉后，持续提供人体少量蛋白，因此也是很好的有益成分。

    牛奶不能防止骨质疏松

    至今没有证据支持动物的奶是最好的钙质来源。人体器官从动物奶类的钙质吸收率最高为30%—35%，大量摄取新鲜蔬菜或以小火蒸熟的蔬菜可以吸收到的植物性钙质来源则有两倍多。我们完全可以在不食用过量乳制品的同时吸收到钙质。而法国一位科学家在《牛奶，谎言与内幕》一书中说，牛奶的确能让你在30岁的时候达到骨密度的高峰，但代价却是中老年以后，骨质疏松更易加速。记者： 陈穗岚