茄子是适宜初夏时节的一种价廉物美的大众化蔬菜，是亦食亦药的佳蔬。茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素。 

    茄子中的维生素P含量特别丰富，尤其是紫茄，每1千克紫茄含维生素P含量高达7200毫克，一般蔬菜都达不到这个含量。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子的维生素E含量也很高，维生素E又称为抗不育维生素，因此常食茄子对不孕症、习惯性流产患者具有食疗作用。此外，由于茄子含龙葵碱，能抑制癌细胞的增殖，具有抗癌功效；再加上茄子富含的维生素E是抗氧化物质，能延长维生素A的贮存期，故能间接预防肿瘤的发生。美国营养学家认为，茄子是心血管疾病患者的食疗佳品，在介绍降低胆固醇的蔬菜时，总是把茄子排在首位。

    中医学认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能活血、消肿、止痛、祛风、通络、宽肠等，药用价值较高。特别是对动脉硬化、高血压、冠心病等患者非常有益，具有辅助治疗作用。大便干结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。常吃茄子还可以预防脑中风和视网膜出血。不过，茄子属于寒凉性质的食物，消化不良，容易腹泻的人以及肺寒常咳者则不宜多食。记者： 陈穗岚