李女士在南城一家彩印公司工作，她喜欢喝鱼汤，常常自己在家煲鱼汤喝。“尤其是鲫鱼汤，非常美味，富有营养，不增肥，还能美容，喝多了皮肤都会变好。”李女士说。

    材料：鲫鱼2条、香葱3根、姜片若干、油、盐

    做法：

    （1）买新鲜现杀的鲫鱼2条，个头要适中，把鱼鳞全部洗掉，鱼肚洗净，免得汤有腥味； 

    （2）在鱼身上涂抹适量食盐，腌10分钟； 

    （3）准备好香葱，洗净，打结备用； 

    （4）切好姜片若干；

    （5）均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入植物油，点火； 

    （6）油不宜太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；

    （7）煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至全部呈金黄色； 

    （8）把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

    （9）把鱼翻身，再煮5分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，煮两分钟。

    “同时准备好吃鱼的作料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐、糖、味精，搅拌均匀。煲过汤的鱼可蘸作料吃。”李女士把吃的方法都考虑好了。

    李女士特别强调，做鲫鱼汤很重要的是火候的把握，煎鱼时，注意转动锅，使鱼均匀煎透。记者： 侯玉晓