唐代医家孙思邈曾说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。所以春令时节可以多食一些性味甘平的食品，比如山药。 

    山药是我们日常喜欢食用的菜品，也是中医经常使用的中药。山药，温补而不骤，微香而不燥，具有健脾补胃，补虚弱的作用。

    春天是各种病菌、微生物繁殖、复苏的季节，经常吃山药，可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，预防疾病的发生。平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。春天还是各种慢性胃炎、胃溃疡、胆结石、肝炎等疾病最容易复发的季节。患有上述疾病的人平时最好也能多喝点山药粥。

    山药还是一种不错的减肥食品。一方面，山药不仅脂肪含量非常低，而且还含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白，黏液蛋白对人体有特殊的保健作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达到减肥的目的。此外，春天气候干燥，山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。（记者： 陈穗岚）