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| 东坑阴菜申报省级非遗 保护和传承传统文化 |
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东坑阴菜有着悠久的历史，远近闻名。目前，东坑镇正积极为东坑阴菜申报《广东省省级非物质文化遗产代表性项目名录》。为使东坑阴菜这一传统技艺得到更有效的保护和传承，东坑镇还制定了阴菜种植和制作传统技艺五年保护计划。
华叔晾晒阴菜
东坑阴菜是用一种被称为“耙齿菜”的萝卜，采用阴干的方法制成的一种产品。记者在“阴菜”主要传承人卢国华家中看到，阴菜成品用瓦缸装盛，上面放了几块陈皮密封，当前，正是阴菜晾晒的季节，华叔就把每一缸阴菜都翻晒一天，接着再密封贮藏。华叔表示，保存得当的阴菜可达数十年之久，而且药用和营养价值也十分高，所以，贮存阴菜这一环节很重要。
“阴菜”传承人 卢国华：“阴菜入缸前要做些什么呢？要把缸清扫干净，晒干，不能有水，外面套上一层薄膜。以前的传统功夫就是入缸的时候没有塑料薄膜，就用禾草去覆盖，现在好难找到禾草，就用塑料薄膜去套住缸，效果是差不多的。”
然而，随着社会的变迁，现从事阴菜生产和制作的村民已寥寥无几。华叔希望这份技艺能代代相传。
“阴菜”传承人 卢国华：“我要造福后人，不能自己拿着这份技艺去失传，我爷爷传给我爸、我爸传给我的制作方法，再加上我自己去改良，我只能做到一代比一代精，我爸的方法就是用禾草陈化过程，我的方法就是用塑料薄膜，我现在的条件比以前好，我甚至可以用风扇吹、入冷库晾晒过程，这是社会的进步。”
为了更好的保护和传承阴菜生产制作这一传统技艺，今年，东坑镇积极为东坑阴菜申报《广东省省级非物质文化遗产代表性项目名录》。下来，东坑镇将进一步挖掘“阴菜”文化底蕴，传承发展非物质文化遗产。
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| 来源：东坑融媒体中心 编辑：李晓琴 |
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