|
|
| 东坑豆沙月饼传承儿时中秋味道 |
|
|
东坑豆沙月饼，起源于二十世纪三十年代，拥有近百年历史，代表着东坑本土月饼文化和传统技艺的传承，是无数东坑人儿时的味道，在东坑有这么一些手艺人坚持传承传统工艺，在中秋佳节传递东坑特色月饼“味道”。
东坑豆沙月饼传承儿时中秋味道。
豆沙月饼，豆沙制作是最关键的一道工序。铜锅翻炒一千余下，由大火转至中火熬制一小时，期间添加白糖、黑芝麻和焦糖、纯正花生油，直至豆沙由棕红色转变为黑色，质感变得软糯绵密才算大功告成。正在制作豆沙月饼的是来自东坑趣华饼家的黄师傅，他于1985年开始制作传统手工豆沙月饼，三十多年来，他坚持以传统技艺，传承东坑豆沙月饼制作工艺，保留住东坑人的中秋味道。
据了解，如今临近中秋，店里的订单也逐渐多了起来，其中最受欢迎的是豆沙口味的月饼。传统工艺制作的东坑豆沙月饼吃起来甜而不腻，皮薄酥脆，不仅在当地享有知名，还吸引了不少周边镇街市民电话订购。
从原料筛选、炒制、擀皮、包馅、压模、烘烤等每一道工序都经过人工严格把控，黄师傅表示，用最淳朴的工艺和手法，才能做出最地道的东坑豆沙月饼。
东坑趣华饼家 黄师傅：“我们坚持做传统手工豆沙月饼已经30多年了，希望把这项技艺一直传承下去，留住东坑人中秋的味道。”（记者：骆子嫣、谢逸成）
|
| 来源：东坑融媒体中心 编辑：李晓琴 |
| 版权声明：凡注明来源为“东坑融媒体中心”、“阳光东坑网”、“东坑发布”、“东坑报”的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品，版权均属阳光东坑网或相关权利人专属所有或持有所有。如需转载或建立镜像的，须经本网授权或注明来源，否则以侵权论，依法追究相关法律责任。
|
|
|
|
|
|
