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| 阴菜喜丰收 菜农忙收成 |
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每年秋冬季节，又是东坑特产——东坑阴菜收成之时。菜地里、屋檐下，阴菜飘香。
东坑阴菜喜丰收，菜农忙收成。
镜头前这位正忙碌地进行收菜、剥叶的是东莞市东坑阴菜市级代表性传承人卢德光。他告诉记者，今年由于后种的这批耙齿菜恰逢好天气，产量和质量都较往年好。
东莞市东坑阴菜市级代表性传承人 卢德光：“今年早耕的八月初就播种了，那批菜就比较缺水，晒得也没那么好。我就比较迟耕一点，我就九月初旧历播种，收成这批菜相对来讲就比较理想，因为前期下了两场雨，加上现在这个时段，北风也过来了，这段时间天气也比较好，相对来说产量比往年提升，品质就比去年好很多。”
记者看到，遍地的耙齿菜长势喜人。放眼望去，一片片长势良好的耙齿菜缀满整个基地，色泽饱满，硕果累累，满是丰收的景象。目前，卢德光一共种植耙齿菜25亩，亩产干货约150斤。
阴菜其实是用一种被称为“耙齿菜”的萝卜，采用阴干的方法制作而成，是一种极补之物，所以也有“东坑人参”的美誉。眼下，正是阴菜晾晒的季节，德叔需要把每天收回来的阴菜进行晾晒、阴干、发酵、翻晒。德叔表示，大约晒到七八成干时，耙齿菜变得柔韧，且散发淡淡的清香，直到看起来像枯枝一样后，转移到室内阴干。
东莞市东坑阴菜市级代表性传承人 卢德光：“这些菜一般来讲，牙镰柄这么大的时候我们就收了，太大就没那么好‘阴干’，‘阴干’质量也没那么好，阴的时间也相对比较长。”（记者：黎艳婷、谢逸成）
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| 来源：东坑融媒体中心 编辑：李晓琴 |
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