近日，四季豆在各大小市场上大量上市，很多市民纷纷购买作为餐桌上的菜肴。医生提醒市民，四季豆一定要煮熟才可食用，避免食物中毒。

    据了解，四季豆又叫菜豆、扁豆、刀豆、玉豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一，其价格便宜且入口爽甜而深得食客的喜爱。医学认为，四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，有调和脏腑、益气健脾和利水消肿等功效，但未煮熟的四季豆中含皂甙和血球凝集素，人体食用后容易中毒。

    医生提醒广大市民，四季豆烹调前务必将豆筋摘除，用沸水焯透，然后爆炒煮到变色熟透才可安全食用。

    目前正是四季豆大量上市的季节，价格普遍为1.5元一斤，明智的市民购买四季豆都知道要煮熟煮透才可食用。
市民：“这个四季豆，我们买回去都会彻底煮熟才吃的。”（卢绮云）