作为鱼的拥趸，虽然还不到无鱼不成餐的地步，鱼之煎焖炒炸从来不拒，却对清蒸鱼情有独钟，原汁原味，是一个居高不下的境界，平淡，就是它的魅力所在。 

    我出去宴饮的时候，上鱼的时候曾经从鱼腩开始下筷，其实我不太爱那地方的，打小就不喜欢，包了鱼的一生的脏物，可人家说好吃，结果我跟风了，问题是至今我也没有从鱼腩中品出比鱼背肉更鲜美更爽口的味道来（纯属个人口味）。自从有了女儿后，可能是受了《母亲的鱼头》那个小文章的影响，我在家里吃鱼就学会了从鱼头吃起，总想留那些鱼背肉给女儿。我其实挺怕麻烦，这吃鱼头就得很小心细致，为了给自己一个好的理由，就对家人说吃鱼头补脑呢。或许这理由不错，但于朵颐之乐总不是最理想的，我得顾及亲人，这才是最终的解释，却是心甘情愿的。反正要吃了总有好吃的理由。想到有些酒店餐馆的很多“名”菜，其实是一些平常得不能再平常的原料，确实是可以起到影响顾客心理的作用。 

    一桌子人，我看过有人下筷直挑鱼眼睛的，看似不守规矩，绝对原创，明白地说我就专挑自己的喜好的开始，这就够了。我效仿了一次，因为鱼眼睛较小，不太容易上筷，结果筷子在鱼那里逗留的时间长了些，招惹了一桌人的眼光，我的脸一下子热了起来，差点放弃了。看来这原创还需要很大的勇气。 

    宴饮时，每逢清蒸鱼上席了，看到那些下筷指向鱼的部位，我就隐隐会联想到自己的吃鱼心理，仿佛看到了该同志的一些小情况，免不了会心地笑一笑。 

    这一天中午，家里人都有地方吃饭，我独自清蒸了一尾鱼，细细品尝，努力地追找着鱼从头到尾的味觉，终于辨清了鱼的哪一部位是我的最爱。仔细回想，鱼本身就是食品，找准自己最爱的下筷，才能真正体现出吃鱼的乐趣。于是一个较深的印象是：吃都不随意了，什么美食都不美了。（作者：谢忠荣）