很多在医院工作的医护人员都会经常被患者或者家属问过这个问题，不同的地区都有着不同的术后饮食习惯及禁忌。这些习惯有的来源于习俗，有的是亲友相告，有一些则是经验相传。那么，手术后的病人应该吃些什么呢？有什么禁忌呢？

    病人在手术时需要接受麻醉，麻醉药物对胃肠道也是有作用的，所以术后病人胃肠道功能需要一段时间来恢复。局部麻醉和小手术病人，不存在麻醉药物反应的，术后6小时可给正常饮食。全身麻醉但非消化道手术病人，术后6小时如没有恶心呕吐反应，可以先吃流质饮食，以后根据情况给予半流质或普食。胃肠道手术病人一般术后24～48小时内禁食，待肛门排气、肠蠕动恢复后就可以给少量多次的流质，开始最好不要喝甜的、易胀气的汤，很容易引起腹胀。逐渐可改为半流质如稀饭、面条等，术后10天左右就可以改为软食或普食了。

    手术结束后医生通常会嘱咐患者家属，要关注病人有没有放屁。这其实就是一个最简单的评估胃肠道功能恢复的方法。放屁了，也就是排气，也就意味着胃肠道功能开始恢复了，这就是病人可以开始进食的信号。当然一些特殊情况除外，比如腹腔炎症比较严重，像阑尾穿孔，急性弥漫性腹膜炎需遵医嘱推迟进食时间。胃肠道功能的恢复是一个渐进的过程，刚开始的时候病人要善待自己的肠胃，不能给难以消化的油炸食品、油腻和生冷硬的食物；少用难以消化、粗纤维多的蔬菜，如豆芽、芹菜、韭菜等；也不能一次吃太多，少量多餐，让胃肠道慢慢消化吸收；另外，辛辣食物及烈酒、浓茶等刺激性食物对于术后的胃肠也是绝对的禁忌。对于胃肠而言，流质食物最容易消化吸收，半流质的次之。所以术后初期最好给病人提供流质食物，比如鸡汤、米汤、牛奶、鱼汤，蛋羹等，还有半流质食物，像烂面条、稀饭、馄饨等。等到病人胃肠道功能差不多完全恢复时，就可以进软食，如软米饭、面条、馒头、发糕、包子、肉类与蛋类等，或普食。在胃肠道功能恢复之前，尽量少吃不易消化的食物，如糯米食、煎炸以及辛辣的食物。

    腹部胃肠道手术，则在术后饮食上就要严格一些：一般而言术后两三天，肠蠕动恢复后，可以给少量流食；再过个两三天左右，可以进半流食；大部分病人10天左右就可以进普食。当然，在胃肠道功能没有完全康复前，避免或减少易产气的食物，如豆类、白菜、包心菜、黑麦、椰子、无花果、桑椹、核桃、甘蔗等，因这类食物中含易产气的植物蜜糖或菜豆糖等。

    骨折手术的病人对饮食没有特殊的限制。但有一点要特别提出，就是不要吸烟。因为香烟与很多疾病有关，包括心脏病和癌症，并且可影响皮肤伤口的愈合能力。对骨折病人而言吸烟主要影响微小血管的循环功能，特别是手指和脚趾骨折的病人，要严格禁烟。因为烟草中一些化学物质会影响微小血管的血液供应，不利于骨折和损伤的修复。

    在手术后最初几天，骨折部位疼痛，食欲及胃肠功能均有所降低，因此饮食应以清淡开胃、易消化、易吸收的食物为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，制作以清蒸炖熬为主，避免煎炸炒烩的酸辣、燥热、油腻之食品。术后一周左右，饮食上应由清淡转为适当的高营养，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、鱼类、蛋类以及动物肝脏之类，以补给更多的维生素A、D，钙及蛋白质。适当多吃一些青椒、西红柿、苋菜、青菜、包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，以促进骨痂生长和伤口愈合。

    机体产生高代谢。人体康复需要比平时更多的营养，这些只能依靠术后的大量摄取来满足。所以术后总的饮食原则是给清淡、易消化、高蛋白、高热量、高糖和高维生素的食物，如牛羊肉和瘦猪肉，鸡肉、鱼、虾、鸡蛋、排骨，可以给病人多喝牛奶、藕粉和鲜果汁，以及多吃新鲜的蔬菜水果。特别是可以多吃蜂蜜和香蕉等，因为卧床患者大都会出现大便秘结等症状，这些食物可以帮助排便。