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| 东坑三宝之阴菜 |
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周日，我在家无聊地玩着电脑，突然妈妈走进我的房间，见我如此痴迷电脑，她板起面孔，一脸的不高兴：你呀，还嫌眼镜片不够厚吗？上班对住电脑 ，休息也是电脑 ，迟早瞎了我问你啥办？我知道妈妈的心意，她痛惜我。接着妈妈甩出一句：既然那么无聊，就帮忙做些事吧。我不敢逆她意，说实在的，妈妈整天 忙家又忙地里头，挺累了，平时我要上班，极少去帮忙，那怕是一件小事，妈妈也心疼我，从不让我干，为此，内心感到无比的内疚和惭愧。我问妈妈要干什么，见我如此顺从，板起的面孔也宽容起来，露出满意的笑容笑：拔人参啊！
妈妈拿了两根绳子、扁担，然后推着三轮车往地里头去，我紧跟在她后面，心里不禁产生了一阵疑团：妈妈什么时候种起人参来？但南方的天气不适宜种植人参呀？田野里，放眼都是绿油油的，空气也格外清闲新，就连呼吸也特别舒畅，蝴蝶飞舞、蜜蜂辛苦采蜜、花儿尽情地怒放，大自然的景色真诱人。妈妈来一块菜地前停下来。我一眼就认出是‘大白菜’，（大白菜也是萝卜的一种，体型比白萝卜 细得多）。前晚下了一场大雨，把萝卜的叶子洗得一尘不染，郁郁葱葱的叶子彰显翠绿亮丽、生机勃勃。我心里在纳闷：虽然‘大白’菜的叶子与白萝卜的叶子很相似，但也很容易分辨开来。明明是大白菜，怎么是‘人参’呢？我不解地问妈妈。妈妈笑 了笑没回答，只是弯下腰随手抓住萝卜的叶子轻轻一拉，萝卜就跑出来了，然后递给我看，“你看这不是人参吗”？个子竟然比大白菜瘦小些，像人参那般大，样子确实像人参呢，而且个子白白嫩嫩，玲珑剔透，像个十八岁的姑娘那样秀美，还带着一股香气 。叶子怎么跟大白菜那样相似？差一点给它骗了 。 它的个子那么小，现在拔了不是很可惜吗？我不解地问妈妈。这是耙齿菜，像耙地的耙齿那样，所以叫耙齿菜，也是这样大的个子最为佳。晒干了就是荫菜了，就是你平时最爱吃的荫菜牛展烫啊。原来我弄错了，一直误认为荫菜就是大白菜。荫菜的功效是滋阴养颜，怪不得妈妈常常炖给我喝，原来秘密在这里。
我一边哼着歌儿一边拔耙齿菜，转眼已堆起两座小山峰了。望着那雪白的耙齿菜，突然一种奇妙的感觉出现在脑海，不是下过雨？为什么这些耙齿菜如此洁净？连一丁点儿泥巴也没有？我像发现了新大陆一样惊奇，我迷惑不解地追问妈妈。“这就是在‘龙气地’的特质了”。我随手抓了一把，湿漉漉的泥土松巴巴的不结团，用手轻轻捏一把，泥土很快散开从指缝散落下来，我还是不死心，又到别处抓了一把泥土作比较，结果情况刚好相反，泥土不但结团而且很难分开，原来它们有这么大的区别呀。
今年的耙齿菜好收成，应该可以卖个好价钱了，在回家的路上，我又问妈妈。近几年东坑供销社与农户合作，由农户种植、加工工阴菜，东坑供销社负责统一收购、销售。如今东坑阴菜已成为东莞知名土特产，我们也愁销路，更不愁卖不上好价钱啊！听到这喜人的消息，妈妈这般辛苦也总算有个价值。回到家，我殷勤地倒来一大盆清水，准备给耙齿菜洗个澡，然后去晒。正要往水里放，妈妈一个箭步跑过来阻住我：“耙齿菜不能洗？”我一脸迷茫，个中道理还是不理解。妈妈解释经给听：耙齿菜从地里拔回来，不用清洗，带上泥土的气味晒，这样可以保持长久，而且气味独特。哗，原来晒阴菜有那么多道理的，幸好妈妈及时制止，要不给弄糊了。我拔掉叶子，把阴菜晒整齐地晒在球场上，以往晒阴菜都是用绳子串起来，然后吊在屋檐下阴干，如今生产数目增多，为了图方便省事，就采用阳光暴晒的办法。阴菜串起来晒的风景不再有了。还有，耙齿菜的叶子也是个宝，用盐淹泡就成了酸菜，很受人们的喜爱，耙齿菜全身都是宝，在这个科学发展的年代，政府开拓出一个新契机，让阴菜成为农户的摇钱树，让农户走向致富路••••••！（文 / 尹锦欢）
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| 来源：《东坑》报 编辑：钟少珍 |
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