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酱类最易引发胃癌 |
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人们已知盐腌菜会引发胃癌。主因是其中含有大量亚硝酸盐。但最近日本国立癌症中心调查了盐食用量和发生胃癌的关系。他们按照盐的食用量,把观察对象分为5个组,结果发现各种酱对胃部危害最大。
人们知道食用盐的总量对高血压很重要,酱虽然没盐的浓度高,但是盐的总量不少,吃得多血压也会升高,但是引发胃癌主要与盐的浓度有关,而不是总量,有时虽然盐的总量不多,但是浓度高,一样对胃肠有害,尤其是大量食用盐分浓度高的食品,如酱类,更容易患胃癌,日本国立癌症中心预防医学系昭一博士说:“酱汤中的盐分浓度仅仅是1%~2%左右,而盐鳗鱼类或酱类达到10%。”
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来源:大洋网 编辑:东坑广电站 |
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