细菌性食物中毒是由于进食被细菌或细菌梅毒所污染的水、食物而引起的急性、感染性、中毒性疾病。临床主要表现为恶心、呕吐、腹痛、排水样便，起病急、潜伏期短。

    去年夏天，某工厂的部分工人早餐进食稀饭和一些小菜后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，马上呼120车到医院急诊。东坑医院马上启动绿色通道，组织急诊科、注射室、防疫科、西药房等医护人员进行紧急诊治处理，经过输液等对症处理后，中毒症状均已减轻、消失。后来，有关部门进行了深入的调查，发现引起这次食物中毒的原因是该厂的厨师把前一晚被细菌污染的剩饭熬成稀饭再给工友吃。

    现在炎炎夏日又来临了，要预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌的繁殖。主要注意以下几点：

    1、保持存放环境和餐具的清洁卫生，消灭苍蝇、蟑螂等。

    2、挑选食物要新鲜、无变质的；海鲜最好选择活的。

    3、为防止熟食被细菌污染，切生、熟食品的刀、砧板要分开，做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿的凉拌菜。

    4、冰箱里存放的食物应尽快吃完，不能把冰箱当做食品的保健箱，经冷藏保存的食物及外购的熟食在使用前应彻底加热。

    5、烹调后的食品应在2小时内食用。

    6、食物食用前应充分清洗和浸泡，彻底加热食品特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

    7、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

    8、养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，不吃生食，不喝生水。