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| 餐具 被消毒了吗？ |
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近年来，消毒餐具业为何乱象频出，让不少经常在外就餐的市民心生畏惧。碗、筷、碟、勺等餐具是我们家庭生活的日常必需用品。研究显示，经常在外面吃饭的人群，患肠道传染病的几率增大，而此类人群，又容易将病毒带回到家中。您家中是否定对餐具定时消毒了？特此，编者与大家一起，共同学习餐具消毒的相关知识，来提高我们的保护自我健康的安全意识。
外出吃饭，留个心眼
场景一
在某小作坊里面，十几名工人正在敞开的厂房内清洗着碗筷，在水泥地上，几名工人正在清洗塑料盒子里的碗筷，这些碗筷一看就是饭店里使用过的，有的还夹杂着一些残羹。工人清洗碗筷使用的并不是流动的活水，而是在积满水的塑料盒子里对碗筷进行清洗。这样的水被工人们重复用来清洗餐具，并不是清洗完一批就重新换水。从饭店送过来的碗筷和杯子先经过这些工人用手简单清洗之后，就被送到了一台机器刷子前，根据杯具的大小，工人们使用不同的刷子将清洗过的餐具用机器刷子再刷一遍，这样一来，就没有明显的污物残留在餐具上。等所有餐具都清洗干净之后，再拿到一旁的消毒烘干机器里过一遍就可以包装封塑运走了。
相关政策
经营餐饮具消毒，需要到卫生行政部门办理相关许可，有一定的准入门槛。但由于国务院在2002年清理行政许可时，取消了这项行政许可，企业只需办理工商注册登记，就可以经营餐饮具的集中消毒，导致卫生部门对其监管缺少了执法依据。不过随着《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》的出台，“一元餐具”监管尴尬的局面宣告终结。根据卫生部的新规，餐饮具集中消毒单位的卫生监督，明确划归各地卫生行政部门负责。县级以上地方卫生行政部门，每年至少对餐饮具集中消毒单位的餐饮具抽检1次，每次采样不少于10件。
同时，对于“集中消毒餐饮具”卫生不合格的判定，“规范”也给出了明确标准。除了公众普遍认知的”消毒后的餐饮具不符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）”外，像“建于居民楼内的”，“生产场所总面积小于200平方米的”，“消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的”等等，也均被列入卫生监督不合格范畴。
便携式餐具
场景二
从事销售工作的张先生，一日三餐基本都在快餐店解决，为健康着想，近来他和身边的同事开始自带餐具。他说：“快餐店的一次性筷子不敢用，用泡沫快餐盒来盛饭菜还可能影响身体健康，还是自己带餐具比较卫生。”据了解，和赵先生有同样想法的人还不在少数。
解决方法：市民可进超市选购三件套餐具，其中包含筷子、叉子、勺子，外包装为较硬塑料盒，既美观又大方，不锈钢筷子也可。备干净软布一块，当您在外用餐，用自带餐具吃完饭后，可以先简易擦净，用软布将其包好，回家后，清洗软布与餐具既可。这样一来，在外面吃饭时自备餐具，就不会担心卫生安全问题，这样既环保也卫生。
选择方法：市场上一些劣质的卡通筷子、情侣筷子等产品，在高温、磨擦等情况下，其花纹涂层也可能会脱落，造成安全卫生隐患，因此，市民在选购便携式餐具时，也要谨慎选择。
场景三
广东人喜欢吃饭前用开水烫洗碗筷、杯子。有的浪动餐具；有的用手伸进清洗水中，认真抹洗；有的将倒入的水原封不动，又将水倒出。此类洗碗场景，哪种正确？
清洗方法：出门在外的人们，外出就餐时，倒入开水侵泡餐具后，用洗干净的手，认真抹洗餐具内壁，然后再次用茶水或者清水清洗，最好用清水清洗，有条件的，最好用流动水冲洗。
注意消毒，确保家人健康安全
家庭餐具
场景四
尹女士新婚不久，新做家庭主妇的她，生活经验还不足。碗筷除了平时清洁，没有消毒意思。
消毒原因：碗、筷、碟、勺等餐具是家庭生活的日常必需用品，大量调查资料表明，从这些餐具上常可检测出各种致病微生物。如果在日常生活中，不经常进行彻底地清洗和消毒餐具，那么这些餐具就可能成为传播如甲型肝炎、痢疾、伤寒、结核病及食物中毒等疾病的媒介。特别是当家庭中有人得了上述各种传染病后，由于共用餐具可以引起这些肠道传染病在家庭中相互传播。因此，做好家庭中常用餐具的日常消毒，有利于保障全家平安。
常用消毒方法
煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；
蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一；
烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟；
浸泡消毒：不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。
臭氧消毒：通过臭氧进行食具消毒。臭氧消毒仪器价格适中，可以选购一台，以备使用。
消毒后注意问题：餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果；洗涤用品、涤龙浸泡粉、消毒液应临时配制，定期更换；
餐具洗涤，消毒合格的标准
餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥；烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L；餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
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| 来源：《东坑》报 编辑：李晓琴 |
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