“东坑三宝” 是大家熟知的，听说波叔懂得“三宝”相关的祖传种植技巧，并有六十七年的种植和制作经验。并清楚它的食用疗法等，一个上午，我们慕名登门拜访东坑村的一位老人波叔。他一边带我们走一边介绍。

    “东坑有三宝”波叔如小孩般得意地举起三个小指头。据介绍，菜干、阴菜、萝卜片统称“东坑三宝”。 虽然“东坑三宝”不是什么驰名中外的食品，但也算是东坑土特产，是东坑自产的绿色食品。

“东坑三宝”

    阴 菜

    有“东坑人参”之称的阴菜，是市级非物质文化遗产之一。波叔自豪地边说边拿出自己珍藏的极品阴菜与我们共分享。阴菜被民间普遍认为具有较高的药用功效，特别是远近驰名的“阴菜牛展汤”具有滋阴补肾、清肝火、健脾消积的作用；而在医药上，老中医常用阴菜来医治小孩的百日咳病，效果显著。“这些阴菜、菜干都是自家自产的，所以味道很正！”波叔眼睛眯成一条线，并把阴菜如宝贝似的小心翼翼地捧在手心，深怕弄坏似的。“阴菜”是由耙齿菜采用风干的方法制成的。耙齿菜其实是一种长不大的萝卜，体形细长，约拇指般粗，长十几厘米，全身白色，形状像农耕的耙齿。它所含糖分、膳食纤维、氨基酸、碳水化合物等营养成分比一般的萝卜品种要高。种植耙齿菜一般是在八月中旬，十月收获，这个时候的天气最为适合，干燥、微冷、晴朗，是风干耙齿菜的最好时机。挑8寸左右的耙齿萝卜先去叶再洗净，用“包针”带竹篾穿过颈部，再绑成一圈，用竹篙晾在天台下，被北风风干就好。“好宝贝！好宝贝！”连波叔都忍不住要称赞一番阴菜。在座的大家都被波叔这幽默逗笑了。

    白菜干

    “白菜干是用大白菜在8、9、10月份生晒而成的。”波叔介绍道，“想晒好菜干必定得挑又粗又大的白茎大白菜，先把大白菜洗干净，再放进锅里煮，大概煮5成熟，白茎变成半透明就刚好。把煮好的大白菜晾在竹子上，放在阳台晒。”波叔一边说着，一边从厨房拿着两扎刚晒好的菜干出来，还没见菜干的影子就先闻到菜干的味道。“看，好的天气晒出来的菜干色泽都是黄褐色，而且很容易折碎，拿起来闻一闻，大白菜的香味浓缩在里面。”好浓郁的菜干味一下子充满了整间屋子，占据了空气，我把鼻子凑前去嗅嗅，果然是好菜干，都忍不住要竖起大拇指称赞一下。要是遇到好天气，大概入冬就可以收菜干了。菜干的吃法有很多，最适合现在时节喝的汤是红萝卜杏仁菜干汤。这是一款有去热气、润肤养颜功效的汤水，而且效果非常显著，上到老人下到小孩都无一不晓。

    萝卜片

    东坑萝卜片也是街知巷闻的食品之一，广泛销售于常平、大朗、寮步、茶山等镇。为什么东坑的萝卜片如此出名？波叔说道，把东坑产的萝卜片切成片块打在墙上，不会掉的。这可神奇了，怎么会不掉的呢？原来东坑出产的萝卜片有充足的糖分和水分，从而粘性很强，不易掉。波叔左手拿着萝卜，右手拿着刀，边削就边说身形大、白净、嫩滑的萝卜好，每逢有喜事要办或在喜庆的日子，东坑萝卜片便是盛宴上必不可少的菜肴。最著名的菜式要数：萝卜焖鹅。

    “东坑三宝”之所以有名，源于这里有特别适合的土壤，当地农民称这样的地为“龙气地”。在“龙气地”种的都堪称上品。据说，东坑有一种“龙气朱砂管”的土壤，这种土质是红黄色的，质地比较松软，能耐热耐冷，称得上是“宝中之宝”。只要土地选对了，种什么都行。

    夕阳西下，我们才离开东坑村，波叔亲自送我们到屋外，夕阳刚好斜射过来，地面笼罩在一片模糊的玫瑰色之中。