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| 餐饮服务食品安全预警 |
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东坑市场监管分局提醒您：“规范食品加工制作过程谨防细菌性食物中毒”餐饮服务食品安全预警
目前，东莞市仍处于高温、高湿度状态，极易导致细菌性食物中毒。9月22日，东莞市市场监督管理局发布今年第7号食品安全预警，特提醒各餐饮服务经营者、单位食堂务必规范食品加工制作过程，防范食物中毒事件发生。
一、严格落实食品烹饪要求。对需要烧熟煮透的食品，应当确保中心温度达70℃以上，加工完成的食品必须控制在2小时内供应并食用，供应时间超过2小时的应当进行复热并保证中心温度超过70℃。
二、严格落实食品贮存要求。贮存食物一定要做到生熟分开，冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。合理控制食品烹调数量，避免隔餐、隔日供应。经冷藏贮存的食品，在再次食用前应当按照复热要求进行彻底加热后方可供应。
三、严格落实餐饮具清洗消毒要求。餐饮具使用后应当及时清洗消毒，消毒后的餐饮具应当存放在专用保洁设施或者场所内。定期对餐饮具清洗消毒设施设备进行维护保养，确保设施设备的正常运转和清洗消毒效果符合规定。
四、严格落实人员健康管理要求。餐饮从业人员必须持健康证明上岗，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁工作衣帽，勤理发、勤剪指甲，加工食品期间应做好洗手和消毒，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生安全病症的应立即调离工作岗位。
五、严格落实食品配送要求。涉及外卖配送的餐饮服务提供者，外卖送餐人员保持个人卫生、配送箱（包）保持清洁。配送箱（包）中，直接入口食品和非直接入口食品、需低温保存的食品和热食品分隔放置，并保证食品温度符合食品安全要求。
广大消费者要提高自我保护意识。外出就餐，应选择持有有效《食品经营许可证》、就餐环境及管理较好的餐饮单位。消费者发现餐饮单位供售不符合《食品安全法》要求的食品，应及时向市场监管部门投诉举报；在餐饮单位就餐后有食物中毒的症状，应及时到医疗机构就诊。
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| 来源：东莞市市场监督管理局东坑分局 编辑：李晓琴 |
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