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| 天气逐趋炎热 谨防细菌性食物中毒 |
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我市已入初夏，气温渐次升高，天气逐趋炎热。在炎热潮湿气候环境下，食物保鲜时间缩短，更易腐败变质，稍有不慎，极易引发性食物中毒事故。根据多年历史记录，夏季是我市细菌性食物中毒事故的易发、高发季节。市食品安全委员会办公室特此发出食品安全预警：天气逐趋炎热，谨防细菌性食物中毒。
一、餐饮服务单位，尤其学校及企事业单位食堂，一要严把食品加工关。加工食物应避免生、熟交叉污染，防止熟食受细菌污染；二要合理控制已加工食物的供餐时限。已加工好的供餐食物要控制在2小时内供应并食用，未售卖完的要重新进行复热，防止因售卖时间过长而受细菌污染或腐败变质；三要严格控制食物保存。贮存食物一定要做到生熟分开，冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。隔餐食物应冷藏贮存，并在再次食用前彻底加热；四要谨慎冷菜、熟卤食品的制作和供应。冷菜加工制作必须做到“五专”（专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工用具），并做好个人和场所卫生，切实保证食物卫生质量；熟卤食品在供餐或食用前要彻底加热；五要控制冷饮食品安全。自制或分装销售的冷饮食品必须在2小时内售卖出去，未售卖出去的要予以清除；每天做好冷饮机的清洁消毒工作；六要严格餐饮具清洗消毒，保证餐饮具卫生安全。
二、农村家庭自办宴席，要切实注意加工场所的卫生安全；已加工好的供餐食物要控制在2小时内供应并食用，未食用完的要重新复热后再供餐，隔餐食物应冷藏贮存并在再次食用前彻底加热；建议不要加工冷菜，不外购并供应熟卤食品。必要时，宴席主办人可向当地镇街（园区）食品药品监管部门寻求指导。
三、广大市民要注重自我防护。在家要做好剩余食物的冷藏贮存，并在再次食用前彻底加热；外出就餐应选择持有有效《餐饮服务许可证》、餐饮服务食品安全量化等级较高的餐饮单位；建议少点凉菜和热度不够的熟卤食品。
细菌性食物中毒潜伏期一般在2至48小时之间，临床表现以急性胃肠炎症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可有发热、腹部阵发性绞痛、粘液脓血便或水样便。如进食后出现中毒症状，应及时到医院进行诊治，并及时向当地食品药品监管部门或卫生行政部门报告。
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| 来源：东坑镇食品药品监督管理站 编辑：钟少珍 |
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