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吃出黄瓜1+1>2的搭配
阳光东坑  http://dk.sun0769.com/   2008-07-03 08:58
    炎炎夏日,吃根黄瓜无疑是一件惬意的事情。黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜,其肉质脆嫩、汁多味甜,吃起来甘凉满口,是夏令降暑的佳蔬。现代营养学分析,黄瓜中含有的蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等成分,是人体健康成长之不可或缺的元素。

    黄瓜虽好却不能滥吃。专家提醒,每种食物都有自己的营养个性,有些对“脾气”的食物搭配在一起,可以创造出“1+1>2”的营养。但一些“脾气”不合的食物,搭配在一起,虽然对身体不会造成明显的害处,但它们的营养可能就会大打折扣了。

    黄瓜与一些食品搭配会起到1+1<1的效果。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂,如果黄瓜、花生搭配,性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食也不要多食。黄瓜与辣椒、芹菜、番茄搭配,维生素C会被破坏。黄瓜中含有一种维C分解酶,如果与富含维C的食物同食,会破坏其他食物的维C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维C的吸收。

   黄瓜与一些食物也有1+1>2的搭配。黄瓜搭配木耳,排毒、减肥功效好,二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效;黄瓜搭配豆腐,解毒消炎、润燥平胃。豆腐性寒,含碳水化合物极少,有节制机体和润燥平火作用,搭配性味甘寒的黄瓜,具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。(记者: 陈穗岚)
来源:东莞日报 编辑:东坑广电站
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