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| 东莞市餐饮服务食品安全预警（2013年第6号） |
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近期我省部分市相继出现确诊人感染H7N9禽流感病例，为加强食品安全监管，严格做好全市餐饮环节人感染H7N9禽流感疫情防控工作，市食品药品监督管理局温馨提示，请各餐饮服务单位进一步加强食品安全管理，广大市民群众应更注重食品安全卫生，谨防感染H7N9禽流感。
一、餐饮服务单位应该注意的事项
1．切实加强食品安全管理工作。各餐饮服务单位应严格规范禽及禽肉的采购、加工行为，严格遵守进货查验记录和采购索证索票制度，要求购入、经营的禽及禽肉符合食品安全标准和国家动物检疫有关规定，严禁采购、加工和销售不符合动物检疫规定或不符合食品安全标准的禽及禽肉。严禁餐饮服务单位在食品加工经营场所饲养、圈养、宰杀活禽，餐饮经营单位需饲养、圈养活禽的，应严格执行距食品加工场所及就餐场所25米之外的规定，并严格执行“一日一清洗，一周一消毒”的要求；严禁加工病死禽类食品，切断不明禽类食品流向餐桌的渠道，加工过程注意做到畜禽肉品洗净煮熟、煮透，生熟食品（用品）严格分开，并做好餐饮服务场所各餐次的消毒工作。
2．注意个人卫生和做好安全防护措施。从业人员要保持勤洗手等个人卫生习惯，预防呼吸道传染疾病，并且要注意尽量避免直接接触病死禽、畜；从事活禽宰杀的人员要做好个人的安全防护措施（比如带口罩、手套等）。如出现打喷嚏、咳嗽等呼吸道感染症状时，要应及时调离经营食品的岗位，并及时就医。
二、提醒广大市民注意
1．应选择空气流通良好并已取得《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》且食品安全量化等级较好的餐饮服务单位就餐，尽可能减少与禽类不必要的接触，尤其是与病、死禽的接触。
2．勤洗手，远离家禽的分泌物，接触过禽鸟或禽鸟粪便，要注意用消毒液和清水彻底清洁双手。应尽量在正规的销售场所购买经过检疫的禽类产品。养成良好的个人卫生习惯。
3．养成科学、良好的饮食习惯，吃禽肉一定要煮熟、煮透，食用鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，应烹调加热充分，不吃生的或半生的鸡蛋。
4、人感染禽流感的病症与其他流行性感冒病症相似，若出现发热、头痛、鼻塞、咳嗽、全身不适等呼吸道症状时，应戴上口罩，尽快到医院就诊，并务必告诉医生自己发病前是否到过禽流感疫区，是否与病禽类接触等情况，并在医生指导下治疗和用药。
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| 来源：东莞市食品药品监督管理局 编辑：李晓琴 |
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