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| 东坑年俗掠影 |
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春节，是我国最重要、最隆重，也是历史最悠久、最热闹的传统节日。据记载，中国人民过春节已有4000多年的历史。在春节来临之际，大家都忙得不亦乐乎，有忙着洗窗刷地、有忙着祭灶、有忙着…无论在忙着什么但都奔向一个主题，忙着辞旧迎新。
跟着时间的步履，走进古镇深处，体验家乡年俗的点点滴滴。
贴春联与门神
与其他地方一样，东坑每年都有春节前贴春联的习俗。贴春联习俗源远流长，据说大约在后蜀时期就有了，算算直到现在都有一千多年的历史了。
据《后汉书•礼仪志》说，桃符长六寸，宽三寸，桃木板上书“神荼”、“郁垒”二神。“正月一日，造桃符著户，名仙木，百鬼所畏。”所以，清代《燕京时岁记》上说：“春联者，即桃符也。”
贴春联是一个习俗，但甚少人知道贴春联更是源于一个神话。相传在一个鬼域的世界里，那里有座山，山上有一棵覆盖三千里的大桃树，树梢上有一只金鸡。每当清晨金鸡长鸣的时候，夜晚出去游荡的鬼魂必赶回鬼域。鬼域的大门坐落在桃树的东北，门边站着两个神人，一个叫神荼，另一个叫郁垒。如果鬼魂在夜间干了伤天害理的事情，神荼、郁垒就会立即发现并将它捉住，用芒苇做的绳子把它捆起来，送去喂虎。从此天下的鬼都畏惧神荼、郁垒。为了避邪防害，民间就用桃木刻成他们的模样，放在自家门口。在桃符上写春联除能镇邪避害之外，还能寄予美好的愿望，可谓是一举两得。
五代时，西蜀的宫廷里，有人在桃符上题写联语。据《宋史•蜀世家》说：后蜀主孟昶令学士章逊题桃木板，“以其非工，自命笔题云：‘新年纳余庆，嘉节号长春’”，这便是我国的第一副春联。直到宋代，春联仍称“桃符”。王安石的诗中就有“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”之句。宋代，桃符由桃木板改为纸张，叫“春贴纸”。明代：桃符才改称“春联”。
贴门神也是传统习俗之一。张飞、关羽、秦琼、尉迟恭是我们最熟悉的门神。每逢过年大门上总少不了这些门神，据说，贴上门神一切妖魔鬼怪都会望而生畏。门神的样子不用多阐述都知道，肯定是怒目圆睁，相貌狰狞，手里拿着各种传统的武器，像似准备与鬼魅搏斗。门神相貌虽出奇但心地非常善良，捉鬼擒魔是他们的责任。
春暖“福”到
“福”是幸福的意思。新春贴“福”字，不仅寄托了人们对幸福生活的向往，同时也是对美好未来的祝愿。
现代人们贴“福”字都是倒着贴。爷爷说，这倒着贴是表示“福已经到了”，为什么会有这个寓意，“倒‘福’除了是图吉利之外更是为了纪念马皇后”。
当年，明太祖朱元璋用“福”字作暗记准备杀人。马皇后为消除这场灾祸，命令全城大小人家必须在天明之前在自家门上贴上一个“福”字。 下旨意后，家家户户门上都贴了“福”字。但其中有户人家不识字，竟把“福”字贴倒了。第二天，皇帝派人上街查看，发现家家都贴了“福”字，还有一家把“福”字贴倒了。皇帝听了禀报大怒，立即命令御林军把那家满门抄斩。马皇后一看事情不好，忙对朱元漳说：“那家人知道您今日来访，故意把福字贴倒了，这不是福到的意思吗？”皇帝一听有道理，便下令放人，一场大祸终于消除了。从此人们便将福字倒起来贴，直到现在。“别看把字倒着贴好像没事的样子，换在以前可不就是那么回事了。”爷爷说道。
别小看这些习俗，不说还真不知道，原来倒“福”的背后藏着一个这样的传说。
守夜“熬年”
现在的除夕夜，可以说是大朋友、小朋友的疯狂夜。吃了年夜饭之后，有去放烟花爆竹的、有去看倒数的、有去拜神的……各有各的精彩。除夕通宵，据说，很久以前都有这习俗，但殊不知这也是有一段故事的。
据说，远古时期，年是一种凶猛的怪兽，居在深山密林里，它生性凶残，专食飞禽走兽、鳞介虫豸，从磕头虫一直吃到活人，让人谈“年”色变。为了能安全度过年关，慢慢地人们掌握了年的活动规律。每到这天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，把院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”。也由于这顿晚餐有凶吉未卜的意味，所以办得很丰盛。在吃饭前还要先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑。晚饭后，大家都不敢睡觉，便坐在一起闲聊壮胆。久而久之慢慢形成了除夕熬年的习惯。沿袭至今，尽管现在没有如年的怪兽出没但也免不了在除夕晚狂欢一番。
鱼龙制作
“鱼龙”，也就是年糕，其实没有鱼也没有龙。“鱼龙”只是东坑及邻近几个镇街的独有叫法。
鱼龙制作很讲究，先浸糯米，再磨粉、干粉，再配料。年二十四为小年晚有开龙、炸油角。俗语说：“鱼龙是本，碌堆是利。”家家户户少不了鱼龙，东莞风俗年糕叫“鱼龙”，取步步高升、鱼跃龙门之意。因多是出嫁女送娘家礼品或姑嫂姐妹、亲家互送礼品，亦写作“贻笼”。
旧俗不论贫富，家家都有鱼龙、碌堆。富有的大些、用料好些。奶奶说，鱼龙制作讲究，用料精良。先要浸糯米、磨粉、干粉，制粉最好在冬至节前做，叫冬前粉。在粉里加配料，咸的加虾米、腊肉、金华火腿、油鸭等，熟前加枣在面上，以求早（枣）日高（糕）升。甜的加黄糖即可，而今有的加瑶柱等。同样，熟后加红枣。为求体面，鱼龙越大越厚越好，往往要炊一日一夜，而且非熟不可。半生不熟，被认为来年不顺，因此异常小心，十分繁琐。
随着时代的变迁，过年的许多年货都在变，只有“鱼龙”这个有着崇高地位的年货暂时还没有改变。
“糖环”与“碌堆
“糖环”“碌堆”是东莞传统的过年食品。在东坑的习俗里，临近新年，年前就要制作“糖环”“碌堆”，赠送亲朋好友，传送祝福。虽然现在食品市场越来越丰富，但在东坑仍有不少市民选择自己动手制作。
“糖环”“碌堆”在东坑是一种家喻户晓的传统小吃，“糖环”因形状是圆形的，喻意团圆、一家人环环相扣、和谐共处。“碌堆”则象征团圆美满、利润丰饶。因此“糖环”“碌堆”备受欢迎。
比起到超市购买，自己制作虽然麻烦且费时耗力，但自己制作出来的“糖环”“碌堆”年味重、心意浓，更具祝福意义。而制作“糖环”“碌堆”的材料并不复杂，主要是面粉、砂糖、食用油、芝麻等。
制作“糖环”时，先将面粉加入糖和水，和成粉团，再将适量粉团按进糖环专用的木模具中，然后用薄刀顺着模具面切去多余粉团，再轻敲模背后脱出半成品，待半干后放 入油锅中炸至金黄色即可捞出。而“碌堆”的制作方法也很简单：将和好的粉团搓成圆条状，再用刀切成均匀小块，取小块沾上干面粉，然后用木棒搧薄搧圆，再洒入芝麻，压一压，放入油锅炸至金黄。
“糖环”“碌堆”，色香味俱全，令人垂涎欲滴。
中国的农历新年作为中国传统文化的精髓，历来是人们阖家团圆除旧迎新的时期。在年味越来越淡的当下，东坑的年味依然浓厚，使人感觉欣慰。事实上，年味可以变淡，但是团圆、守岁、成长、憧憬的精神内涵却不可以变淡。从这个角度来看，让年味回归，让人们更好地享受新年就成了社会迫切、现实的需要。（文 / 谢兴华）
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| 来源：《东坑》报 编辑：李晓琴 |
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