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| 甩不掉的如蜜恋情 |
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“糖不甩”是东莞市“非遗”项目。东莞传统风味小食“糖不甩”与元宵节汤圆相似，古已有之，尤以东坑“糖不甩”更为有名，其源于何时已无从考究。“糖不甩”的传统制作经舂米、筛粉、揉粉、搓丸、水煮、过冷、熬糖、挂浆等工序制作而成。其中熬糖工序尤为讲究，火候不到糖浆挂不上，过了则焦黑且品相不佳。
“糖不甩”被称为“如意果”，那是跟男女姻缘相关。相传东莞的东坑、茶山、横沥各镇一带，以前男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带小伙子到女家相亲，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。
结婚当天，流水席当然少不了。但广东人有食下午茶的习惯。所以婚礼当天，新郎的伯娘婶娘或是同那一房的亲人，都会煮上“糖不甩”做晏昼来招待宾客。寓意为打风都打唔甩，祝愿新人百年好合之意思。因此，“糖不甩”被称为“如意果”，这个习俗被保留至今。
相亲成功“糖不甩”吃了一碗又一碗。但失败的呢？不用怕，还是有东西吃的。如果女方不同意这门亲事，则是煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡膥的腐竹糖水，知道这门亲事成不了。膥“散”了，那就知趣一点，快点绞脚走人。这时“腐竹糖水”虽甜在口，却苦在心里头，匆匆喝上一口，便告辞而去。
这样的事，对与上了年纪的东莞人来说，都非常清楚的。成败用两种食物来代替，既显矜持又能化了启齿的尴尬。或者着就是东莞人的智慧，但这更是岭南文化所在。那为什么“糖不甩”代表着百年好合用于婚庆上呢？那是因为源于一个“糖粉粘丹不分离”的典故。
“糖不甩”的典故，据传还跟八仙有关。话说清朝道光年间，广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮甚少，大都是面黄肌瘦，劳力退减。
神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”，寓意“糖粉粘丹不分离”，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复，农历廿四节气倒背如流，东莞东坑“糖不甩”因此而名扬远近。
这个传说，其实就是附着在“糖不甩”上的一种文化，一种抑恶从善的价值观和人性的美好企盼。真正使“糖不甩”家喻户晓的还是周耀辉作词、方大同作曲、薛凯琪演唱的歌曲《糖不甩》：
看看床前看看月儿
我面前世界极甜
我突然爱上某些中国诗意
如糖水的雪耳
很古老的细致
要我们也能有些中国诗意
来重头爱一次
来怀旧爱一次
以汤圆包了万语千言
以汤羹端上万年好意
情易散糖不甩
谁是幸福的爱人
云在天甜在心
会念辛弃疾
很想哼出三生注定的音韵
缘易变糖不甩
谁又认真的爱人
林在山甜在心
要像鸳鸯戏水的陪衬
我会给红豆吻你耍双截棍
树叶绿地会知
愿望愿你知
爱得似一首唐诗
谁和谁在今天
享受万世的糕点
看看床前看看月儿甜像拔丝
耍向东想有温柔似东方
耍向西都有思念到东方
浪漫时就从唐朝转入糖街
春风满天
男孩叫我心甜
我不敢去猜七重天意
愿爱到一千阙美丽唐诗
听闻了浪漫的传说，欣赏了这动人心魄的音乐，我想，即使是从来没有听闻过“糖不甩”这三个字的人，也会对这岭南美食产生兴趣，想来一碗这甜甜岭南美味。
近年来，东坑镇非常重视非物质文化遗产的传承保护工作，落实得力的长效管理措施，他们曾通过开展非物质文化遗产图片展、开设木鱼歌第二课堂课程、糖不甩制作技艺培训等，多渠道、多角度对非物质文化遗产进行传承和保护，使非遗更加深入人心，让更多的市民感受非遗的魅力。
“糖不甩”制作技艺传承人黄瑞珠是土生土长的东坑人，8岁时就开始跟自己的奶奶学做“糖不甩”，稍大后，又开始跟随母亲学习“糖不甩”制作。为了大力宣传保护“糖不甩”，黄姨不顾年迈，积极参加东莞市以及东坑镇举办的非遗展示活动。参与创编、演出了大型木鱼歌舞《甜甜蜜蜜糖不甩》。所演示的糖不甩传统制作技艺分别在央视四套《走遍中国》、央视七套《乡土》、广东电视台《走读广东》、莞视《今日莞事》、《芳菲文化馆》、成都电视台《远方的味道》等电视栏目播出。
“今夕何夕兮，搴舟中流。今日何日兮，得与王子同舟。”甜甜蜜蜜糖不甩，真是岁月甩不掉的美好恋情！（文 / 曾海津）
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| 来源：《东坑》报 编辑：李晓琴 |
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