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东坑白糖崧糕
阳光东坑  http://dk.sun0769.com/   2008-05-15 10:37



    白糖崧糕是东坑古朴的食品。在东坑众多的饮食文化中,东坑崧糕在甜品中可谓别具一格。崧糕,带软滑、香甜、可口,有点腻,吃后齿颊留香。

    农耕年代,村民干重活,出汗多,体力消耗大,特别喜欢吃它。所以,农家妇女制作崧糕,在东坑几乎无人不晓。

    东坑崧糕是用稻米中的糯米粉和粘米粉,配上蔗糖、加上馅料,还有全糯崧糕等。其制法也很容易,料馅备好后,分三次放料,先把干米粉薄薄地撒在崧糕架的板上(崧糕架用薄木板做成,是一块一尺正方形的架子)。再在粉上面放上糖和花生米拌成的馅料,有钱人家还放上肥猪肉粒,在格子分开二十五块。然后,又用干米粉撒在馅料上面。待用料把这块厚约二公分的正方形木架子填满后,用木拉平,重叠地放在大锅上,武火蒸之。熟后,用刀把每架崧糕划分二十五块。遇办喜事时,还在每块白白的崧糕上打上一玫瑰花点,称之雪里红梅。

    刚出炉的崧糕色香味俱全,使人馋涎欲滴。在东坑,农耕年代,农忙两造,清明、重阳二节,家家户户都做崧糕。崧糕除了好吃外,还作为珍品,用它来供奉祖先。

    时至今日,在东坑做崧糕的人少了,吃崧糕的人也少了。然而,东坑的崧糕仍然誉满他乡。有几户丁姓的村民,以东坑崧糕的品牌,在东莞长安、虎门等镇经营东坑崧糕批发,来提货的,门庭若市,车水马龙。

    尝过这古朴的东坑崧糕,定会给你留下美好的回忆!

来源: 编辑:东坑广电站
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